Perché mangiare i fermentini?
I fermentini sono un alimento ideale per chi vuole arricchire la propria alimentazione con prodotti vegetali realmente gustosi e allo stesso tempo vuole ridurre il consumo di cibi di origine animale.
I fermentini sono prodotti vegetali e, grazie alle loro materie prime, possiedono un alto valore nutrizionale con in più i benefici del processo di fermentazione.
Sono alimenti biologici che, a differenza di molti prodotti ultra-processati presenti sul mercato, prevedono una lista di ingredienti cortissima e senza l’aggiunta di alcun tipo di conservante o additivo.
Solo tre ingredienti: frutta secca fermentata, acqua e sale e l’eventuale aggiunta di erbe aromatiche o spezie.
Per portare il fermento in tavola con gusto.
Come sono fatti i fermentini?
La ricetta prevede alcune semplici fasi che sono comuni a tutti i fermentini:
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La frutta secca viene messa in ammollo in appositi contenitori con acqua e fermenti lattici per dare vita al processo di fermentazione. Qui rimane per tempi variabili a seconda del fermentino che si vuole realizzare.
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In seguito, il prodotto viene macinato finemente per creare un impasto con una consistenza omogenea.
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Si passa quindi alla fase di fermentazione in cella a temperatura controllata.
Ci sono poi altre fasi che dipendono dal prodotto finale che si desidera ottenere: se il prodotto è fresco e spalmabile il processo è concluso e si può procedere con il confezionamento. Viceversa, se si vogliono ottenere dei fermentini stagionati il prodotto subisce una fase di essiccazione e maturazione.
