CICIONI

NÜSSE: Mandeln und Cashewkerne.

HERSTELLUNG: Die Mandeln und Cashewkerne werden zusammen mit den Milchsäurebakterien in Wasser eingeweicht. Nach 10 Stunden werden die getrockneten Nüsse unter Zugabe von Wasser und Salz zerkleinert und in temperaturgeregelte Gärungszellen gefüllt. Anschließend wird das Produkt abgekühlt und in die ikonischen achteckigen Formen gefüllt. Der Inhalt der Formen wird getrocknet und dann in die Reifezellen überführt, wo das Ganze etwa 7 Tage lang verbleibt.

GESCHMACK: Sein einzigartiges und unverwechselbares Merkmal ist zweifellos seine ausgeprägte und erfrischende Säure, die typisch für fermentierte Lebensmittel ist und durch die Süße der Mandel und die Zartheit der Cashewkerne ausgeglichen wird. Cicioni hat eine feste Textur, einen würzigen und anhaltenden Abgang, den man einfach nicht vergessen kann. Cicioni will nichts ähneln und nicht jedem gefallen.

VERWENDUNG: Genießen Sie ihn in Scheiben geschnitten auf selbst gebackenem Brot oder in Würfeln, um Salate und Vorspeisen zu bereichern. Seine Persönlichkeit kommt in süßen Gerichten wie Kürbis- oder Kartoffelsuppen zur Geltung, die die erfrischende Säure von Cicioni hervorheben und einen perfekten Geschmackskontrast schaffen.