CAMELIA

NÜSSE: Cashewkerne und Macadamia Nüsse

HERSTELLUNG: Die Rohstoffe werden in Wasser und Milchsäurebakterien etwa 10 Stunden lang eingeweicht. Die Nüsse werden dann durch Zugabe von Wasser, Salz und Penicillium Candidum gemahlen.
Dank der Wirkung von Penicillium Candidum und der geheimen Zutat, die Zeit, entwickelt sich eine weiche, samtige, essbare Rinde, die Camelia ihr charakteristisches Aroma verleiht, das für Käse mit Schimmelrinde wie Camembert und Brie typisch ist, obwohl es sich um ein 100% pflanzliches Lebensmittel handelt.
Die Reifung von Camelia stellt ein langsamer und grundlegender Schritt dar: Es dauert etwa 12 Tage und 6 verschiedene Phasen bei kontrollierter Temperatur, bis die charakteristische weiße Schicht, die Camelia zu einem kostbaren und einzigartigen Produkt macht, erblüht.

GESCHMACK: Camelia ist elegant, komplex und delikat, erfrischend durch die für die Gärung typische säuerliche Note.
Camelia mit der Feinheit ihrer Rohstoffe (Cashewkerne und Macadamia Nüsse) und ihre sehr weiße und kompakte Kruste erwirbt unverwechselbare organoleptische Eigenschaften. Ihre Düfte entführen die Phantasie in einen herbstlichen Wald mit Noten von weißem Trüffel, Steinpilzen und einem Abgang, der an Heu und Unterholz erinnert. Ihr umhüllender Geschmack und ihre cremige, samtige Textur sind typisch für Produkte mit geblümter Rinde.

VERWENDUNG: Camelia ist ein wunderbarer Abschluss eines Abendessens, allein oder zusammen mit Fruchtkonfitüren und Kastanienhonig, und kann auch der Star von Gourmet-Rezepten sein.