Dorayaki mit Rosenkohl, Cicioni und Trüffel-Bällchen

Den reinig Rosenkohl waschen, ihn in Julienne-Streifen schneiden und ihn mit einer Prise Salz anbraten. Sie abkühlen lassen und die Dorayaki-Mischung zubereiten, während sie abkühlen.
Mehl, Milch, Zucker, Reisöl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel vermengen und zuletzt den Rosenkohl hinzufügen.
Gut mischen und den Teig mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl einfetten und die Dorayaki braten, indem man die Mischung nach und nach mit einer Schöpfkelle hineingießt. Die Dorayaki wenden, sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, und sie auf der anderen Seite garen.
Die Cicioni-Creme zubereiten, beim Mixen der Fermentino Würfel mit Wasser in einem Stabmixer, bis die gewünschte Dichte erreicht ist.
Die Dorayaki zu einem Turm aufeinandersetzen und die Cicioni-Creme als Topping darüber geben. Zum Verzieren die Trüffel-Bällchen hinzufügen.