Echte Pfifferlinge Schüssel mit Béchamelsoße aus Soja und Camelia

Die Pfifferlinge waschen und putzen, dann in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und etwa 5 Minuten blanchieren. Separat die Gemüse-Béchamelsauce zubereiten: Sojamilch in einer beschichteten Pfanne aufkochen und die Mehlschwitze zubereiten, mit der die Sojamilch eingedickt wird. Die Margarine auf kleiner Flamme schmelzen und das Mehl dazugeben, bis ein dicker Teig entsteht. Die Mehlschwitze bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Pfifferlinge in eine Schüssel geben, die in dünne Scheiben geschnittene Camelia und die Béchamelsauce hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen und noch heiß servieren.