ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in kochendem Wasser etwa 40 Minuten kochen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen und dann schälen. Das Fermentino mit Kräutern und Blüten mit einem Kartoffelstampfer zusammen mit den gekochten Kartoffeln zerdrücken, gut vermischen und Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und sie mit Frischhaltefolie abdecken. Die Kroketten formen und mit glutenfreien Semmelbröseln panieren. Das Bratöl in eine Pfanne geben, aufkochen und die Kroketten darin goldbraun braten. Alternativ können die Kroketten auch in eine Schüssel gelegt und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 170 Grad gebacken werden.
