Muffin mit Artischocken und streichfähigem Fermentino

Die gewaschenen Artischockenherzen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 10 Minuten kochen.
Bei der Zubereitung des Teiges, sie abkühlen lassen.
Für die Muffins zunächst die Mehle vermischen und dann die Hafermilch und den streichfähigen Fermentino einrühren.
So lange mixen, bis die Masse glatt und weich ist und keine Klumpen bildet. Die Artischocken hinzufügen und weiter mixen.
Die Muffinformen zu 3/4 füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Bevor Sie die Muffins aus dem Ofen nehmen, mit einem Zahnstochertest prüfen, ob sie gar sind: Wenn der Teig nicht an den Zahnstocher kleben bleibt, sind die Muffins fertig.