Chips de patatas con mayonesa de Cicioni

Para preparar los chips, lavar bien las patatas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina.
Lavarlas bien con agua fría y secarlas con papel de cocina.
Sumergir las patatas en el aceite hirviendo, poco a poco, hasta que queden doradas.
Después, ponerlas encima de una hoja de papel vegetal y añadir sal.

Para preparar la mayonesa, cortar en cubitos el Cicioni y ponerlo en un bol junto con los demás ingredientes. Batir con una batidora de mano hasta obtener una mezcla espumosa, lisa y homogénea.