Procedimiento
Limpiar las patatas y cocerlas con piel en agua hirviendo durante 40 minutos. Una vez listas, dejarlas enfriar un poco para pelarlas. Aplastar el fermentino con hierbas y flores junto con las patatas con un machacador de patatas. Remover bien la masa e un bol y añadir nuez moscada, sal y pimienta. Poner en la nevera la masa durante 20 minutos cubriéndola con papel film. Una vez pasado el tiempo necesario, empezar con la preparación de las croquetas. Coger un trozo de masa, darle la forma con las manos y empanar con el pan rallado sin gluten. Para cocer las croquetas, poner el aceite para freír en una sartén hasta que hierva. Añadir las croquetas y cocerlas hasta que se pongan doradas. También es posible cocer las croquetas en el horno. En este caso, ponerlas en un recipiente y llevarlas al horno precalentado a 170 grados durante 15 minutos.
