Procedimiento
Empezar lavando y limpiando los espárragos. Cortar los tallos en trozos y saltearlos en una sartén con el aceite de oliva virgen extra. Añadir al final de la cocción las puntas de manera que queden intactas y crujientes.
Mientras los espárragos cuecen, cocer los fusilli en agua hirviendo salada. Una vez listos, escurrirlos y ponerlos en una sartén juntos con los espárragos.
Cortar en cubitos el fermentino y añadir mitad de ellos a la pasta, salteando todos los ingredientes para mezclarlos bien. Apagar el hornillo y emplatar.
Incorporar la parte restante de cubitos del fermentino y servir.
