Sopa de aguaturma, Cicioni y semillas de calabaza tostadas

Fermentino:
Cicioni
Dificultad:
Tipo de plato:
Primer plato
Ingredientes para:
4 Personas
Fermentino:
Cicioni
Dificultad:
Tipo de plato:
Primer plato
Ingredientes para:
4 persone

Ingredientes

  • Aguaturma 400 g
  • Patatas 100 g
  • Chalote 1
  • Cicioni 80 g
  • Caldo de verduras cant. nec.
  • Semillas de calabaza tostadas cant. nec.
  • Aceite de oliva virgen extra cant. nec.
  • Sal y pimienta cant. nec.

Ingredientes para
CALDO DE VERDURAS

  • Agua 3 l
  • Tallos de apio 2
  • Cebolla 1
  • Tomates 2

Procedimiento

Preparar el caldo de verduras poniendo la cebolla mondada, el apio y los tomates en una olla con agua hirviendo y dejarlo cocer durante una hora y media.
Limpiar los aguaturmas y pelar las patatas después de lavarlas. Cortar todo en trozos. Sofreír el chalote, pelado y picado finamente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en un cazo. Una vez listo, agregar el aguaturma y las patatas.
Dejar tostar los ingredientes y cubrir con el caldo de verduras hasta que estén cocidos. Pasar los ingredientes a un bol grande y batirlos con la ayuda de una batidora de mano, ajustando la densidad deseada con la adición del caldo de verduras. Colocar las semillas de calabaza en una fuente para horno y tostarlas en un horno precalentado a 150 grados durante unos 45 minutos, dándoles la vuelta cada 15 minutos. Servir la sopa en un plato hondo añadiendo el Cicioni en rodajas y las semillas de calabaza tostadas, al gusto.

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