Tortiglioni con pesto y Grattino

Empezar limpiando las hojas de albahaca. Ponerlas en un batidor junto con los piñones y al aceite de oliva virgen extra.
El nivel del aceite tiene que llegar a 1/3 de la albahaca.
Batir los ingredientes añadiendo, si hace falta, el aceite para obtener una salsa lisa.
No es necesario que se bata el pesto demasiado y durante mucho tiempo porque la albahaca, al calentarse, puede oxidarse y ponerse negra.
Cocer los tortiglioni en agua hirviendo y salada.
Una vez listos, escurrirlos y llevarlos a una sartén junto con el pesto. Saltear los ingredientes y emplatar añadiendo unas cucharadas generosas de Grattino.