FERME
Ferme est la ligne de produits fermentino à tartiner et semi-affinés préparés uniquement avec 3 ingrédients naturels : noix de cajou, eau, sel et éventuellement l’ajoute d’herbes aromatiques et d’épices naturelles.
Biologiques et 100% végétaux, les produits Ferme ont un goût délicieux, donné par les herbes ou les épices qui les caractérisent.
FRUITS À COQUE : noix de cajou
PRODUCTION : les noix de cajou sont mises à tremper avec de l’eau et des ferments lactiques. Après 10 heures, les fruits à coque sont broyés, en y ajoutant des herbes aromatiques ou des épices naturelles en fonction du type de produit Ferme que l’on désire obtenir. Ensuite, le produit est transféré dans des chambres spécifiques de fermentation à température contrôlée.
À ce moment, si l’on veut un fermentino à tartiner, le processus se termine et le produit est donc emballé. À l’inverse, si l’on désire obtenir un fermentino semi-affiné, le produit sera placé dans les moules et on procèdera à la phase de séchage et affinage pendant 5 jours environ.
COMMENT LES UTILISER : les produits de la ligne Ferme sont parfaits à déguster seuls ou sur une tranche de pain et, au même temps, comme ingrédient polyvalent pour plusieurs recettes. Les produits Ferme à tartiner sont parfaits pour lier le risotto, comme garniture pour des quiches ou comme trempette pour les crudités de légumes. Les semi-affinés peuvent être coupés en cubes pour enrichir les salades, ou en tranches pour garnir des paninis et des sandwichs.
Notre sélection de recettes avec Ferme
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