Chips maison de pommes de terre et mayonnaise de Cicioni

Pour préparer les chips, lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.

Lavez-les bien en eau froide et essuyez-les avec du papier absorbent.

Plongez les tranches de pomme de terre dans l’huile bouillant, peu à peu, jusqu’à ce qu’elles résultent dorées.

Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé et salez-les.

Pour la mayonnaise, coupez le Cicioni en morceau et transférez-le avec les autres ingrédients dans un grand saladier.

Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte montée, lisse et homogène.