Préparation
Lavez soigneusement les pommes de terre et cuisez-les à l’eau sans les peler pendant 40 minutes environ.
Après la cuisson, laissez-les refroidir légèrement avant de les peler.
Écrasez avec un presse-purée le fermentino aux herbes et fleurs avec les pommes de terre et mélangez bien et en y ajoutant de la noix de muscade, du sel et du poivre.
Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes environ en couvrant la pâte avec du film alimentaire.
Ensuite, formez les croquettes et panez-les avec la chapelure sans gluten.
Verser l’huile dans une poêle, faites-le réchauffer et laissez cuire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement dorées.
Si vous désirez une alternative à la friture, vous pouvez les mettre dans un plat à four et faire cuire au four préchauffé à 170° pendant 15 minutes.
