Préparation
Après les avoir lavés soigneusement, coupez à la julienne les choux de Bruxelles et sautez-les à la poêle avec une pincée de sel.
Laissez-les refroidir dans l’attente de préparer la pâte des dorayaki.
Unissez la farine, le lait, le sucre, l’huile de riz, la levure chimique et le bicarbonate dans un grand saladier et à la fin ajoutez les choux de Bruxelles.
Mélangez bien et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Graissez donc une poêle avec un filet d’huile vierge extra et faites cuire les dorayaki en versant la pâte peu à peu, à l’aide d’un louche.
Quand des petites bulles se forment sur le dessus, c’est le moment de retourner les dorayaki pour les faire cuire de l’autre côté.
Préparez la crème de Cicioni en mixant avec un mixeur plongeant le fermentino coupé en cubes avec l’eau jusqu’à obtenir la densité désirée.
Disposez les dorayaki l’un sur l’autre pour former une tour et verser la crème de Cicioni comme nappage.
Décorez en ajoutant les sphères de truffe.
