Préparation
Faites cuire dans beaucoup d’eau salée les pommes de terre sans les éplucher jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses ; si les pommes de terre ont une dimension moyenne, il faudra 30 minutes environ.
Égouttez-les et laissez-les refroidir, ensuite épluchez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Transférez la purée dans un bol et ajoutez peu à peu la farine.
Travaillez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien compacte et homogène.
Formez donc les gnocchi : créez de longs rouleaux de pâte (1 cm d’épaisseur), coupez-les en morceaux de 2 cm environ et disposez-les sur une planche farinée pour éviter qu’ils s’attachent.
Pour préparer la garniture, faites bouillir le lait de soja dans une poêle antiadhésive et préparez le roux qui sera utilisé pour épaissir le lait de soja.
Fondez à feu doux la margarine et ajoutez ensuite la farine jusqu’à créer une pâte très dense.
Ajoutez le roux au lait bouillant à feu doux et ne cessez pas de remuer avec un fouet, pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée.
Terminée la préparation de la béchamel, éteignez le feu et ajoutez Camelia coupé en petits cubes en mélangeant.
Faites cuire les gnocchi dans beaucoup d’eau bouillante et salée.
Lorsqu’ils remontent en surface, égouttez-les avec une écumoire et sautez-les à la poêle avec la béchamel.
Disposez les gnocchi dans un plat fond et ajoutez enfin les cerneaux de noix coupés en morceaux.
