Pour la pâte brisée, mélangez avec un robot pâtissier 30 g de farine avec le beurre en utilisant un batteur à feuille.
Quand le beurre aura absorbé toute la farine, posez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Avec le rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d’un demi-centimètre d’épaisseur.
Laissez reposer au réfrigérateur.
Pétrissez ce qu’il reste de la farine avec de l’eau et du sel, jusqu’à obtenir une pâte douce.
Étalez la pâte sur une planche farinée avec le rouleau à pâtisserie et formez un rectangle.
Sortez du réfrigérateur la pâte que vous avez préparée précédemment et posez-la sur la deuxième pâte.
Aplatissez avec les mains les deux pâtes jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme.
Repliez les angles du rectangle sur le milieu de la pâte douce, de façon à couvrir complètement la pâte.
À l’aide du rouleau pâtisserie, étalez les pâtes jusqu’à obtenir un rectangle avec le côté court positionné vers vous.
Tournez la pâte sur la planche de façon à avoir le côté long vers vous.
Repliez les deux côtés courts vers le milieu du rectangle.
À l’aide du rouleau pâtisserie, étalez à nouveau la pâte, jusqu’à obtenir un nouveau rectangle et répétez les opérations indiquées quatre fois.
Entre une fois et l’autre, faites reposer les pâtes au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Une fois terminées les quatre opérations, laissez reposer la pâte 1 heure avant de l’utiliser.
Ensuite, étalez-la avec le rouleau.
À ce point, coupez des carrés de pâte 10×10 qui devront être cuits au four à 180° pendant 15 minutes.
Une fois cuits, laissez-les reposer jusqu’à l’utilisation pendant que vous préparez la garniture.
Lavez les légumes et coupez-les en tranche.
Mettez-les sur une poêle à griller avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
Confectionnez en alternant un carré de pâte brisée, les légumes et le Camelia en tranches petites jusqu’à obtenir deux couches.
