Pizza avec aubergines, courgettes, tomates cerises et fermentino au poivre noir

Fermentino:
Ferme au poivre noir
DIFFICULTÉ:
Plat:
Secondo
Ingrédients pour:
4 Gens
Fermentino:
Ferme au poivre noir
DIFFICULTÉ:
Plat:
Secondo
Ingrédients pour:
4 persone

Ingrédients

  • Farine T55 300 g
  • Farine variété Manitoba 200 g
  • Eau 400 ml
  • Levure de bière fraîche 3 g
  • Huile d’olive vierge extra 1 cuillère à café
  • Sel 11 g
  • Sucre 1/2 cuillère à café

Ingrédients pour
la garniture

  • Fermentino au poivre noir 180 g
  • Sauce tomate 400 g
  • Tomates cerises 200 g
  • Aubergines 2
  • Courgettes 2
  • Origan q.s.
  • Huile d’olive vierge extra q.s.

Préparation

Tamisez ensemble les deux farines dans un grand saladier pour entamer la préparation de la pâte.

Dissolvez la moitié de la levure dans un verre avec deux doigts d’eau et ajoutez-la aux farines avec une demi-cuillère à café de sucre.

Mélangez la pâte avec les mains.

Ajoutez peu à peu l’eau à température ambiante.

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit collante et souple et tous les ingrédients bien mélangés.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez lever dans le four éteint pendant 7 heures environ.

 

Après le levage, saupoudrez la farine sur le plan de travail avant de commencer à travailler la pâte.

Frappez la pâte plusieurs fois en la pliant sur soi-même.

Quand elle sera compacte et moins collante, ajoutez la cuillère d’huile et continuez à pétrir jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et lisse.

Saupoudrez de farine, couvrez avec un chiffon et laissez lever une heure.

À ce point, divisez la pâte en 4 parties, étalez-les avec les mains pour les garnir.

Sur chaque pizza, étalez uniformément la sauce tomate assaisonnée avec l’huile et l’origan.

Lavez les aubergines et les courgettes, coupez-les en tranches et grillez-les à la poêle.

Posez-les sur les pizzas et faites cuire au four ventilé préchauffé à 250° pendant 20 minutes.

Après la cuisson, ajoutez le fermentino au poivre noir coupé en tranches et les tomates cerises coupées en quartiers.