Risotto aux bleuets, Camelia et fenouil sauvage

Fermentino:
Camelia
DIFFICULTÉ:
Plat:
Primo
Ingrédients pour:
4 Gens
Fermentino:
Camelia
DIFFICULTÉ:
Plat:
Primo
Ingrédients pour:
4 persone

Ingrédients

  • Riz carnaroli 360 g
  • Bleuets 100 g
  • Camelia 100 g
  • Oignon 1/2
  • Huile d’olive vierge extra q.s.
  • Sel q.s.
  • Poivre q.s.
  • Fenouil sauvage q.s.

Ingrédients pour
Ingrédients pour le bouillon végétal

  • Eau 3 lt
  • Carottes 2
  • Côtes de céleri 2
  • Oignon 1
  • Tomates 2

Préparation

Premièrement, préparez un bouillon végétal riche.

Mettez une casserole d’eau sur le feu, 3 lt environ à température ambiante, et ajoutez les légumes précédemment lavés : 2 carottes épluchées, 1 oignon coupé en deux, 2 côtes de céleri et 2 tomates coupées en deux et faites bouillir pendant une heure et demie.

Après la cuisson, séparer le bouillon des légumes dans une autre casserole.

Nettoyez, hachez et faites revenir le demi-oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive vierge extra.

Quand il est cuit, ajoutez le riz et laissez-le toaster pendant quelques minutes.

Quand il est bien chaud, ajoutez le bouillon peu à peu, en le laissant absorber avant d’en ajouter davantage.

À mi-cuisson, ajoutez les bleuets et terminez la cuisson.

Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes.

Si pendant cette phase le riz s’épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon afin qu’il reste moelleux.

Garnissez le riz avec une cuillère d’huile d’olive vierge extra, du sel, du poivre et un demi-Camelia coupé en cubes et remuez.

Servez le riz en décorant avec des tranches fines de Camelia, quelques bleuets frais et des branchettes de fenouil.