Risotto d’orge au potiron, réglisse et Cicioni

Fermentino:
Cicioni
DIFFICULTÉ:
Plat:
Primo
Ingrédients pour:
4 Gens
Fermentino:
Cicioni
DIFFICULTÉ:
Plat:
Primo
Ingrédients pour:
4 persone

Ingrédients

  • Orge 280 g
  • Échalotes 2
  • Potiron 100 g
  • Bâton de réglisse pure 30 g
  • Cicioni 50 g
  • Huile d’olive vierge extra q.s.
  • Sel et poivre q.s.
  • Marjolaine pour décorer

Ingrédients pour
le bouillon végétal

  • Eau 3 lt
  • Côtes de céleri 2
  • Oignon 1
  • Tomates 2

Préparation

Préparez le bouillon végétal en utilisant l’oignon nettoyé, le céleri et les tomates dans une casserole avec de l’eau et laissez-les bouillir pendant une heure et demie environ.

Échauffez dans une casserole un filet d’huile vierge extra pour faire revenir l’échalote nettoyée et hachée.

Ensuite, ajoutez l’orge et laissez-le toaster pendant 5 minutes.

Une fois toasté, ajoutez le bouillon peu à peu et continuez la cuisson.

Pelez et coupez le potiron en dés fins et transférez-les dans une poêle pour les faire cuire pendant 4-5 minutes.

À fin cuisson, liez avec le Cicioni coupé en dés très fins.

Servez le risotto d’orge en le décorant avec de petits dés de potiron, réglisse et Cicioni.