Risotto d’orge au potiron, réglisse et Cicioni

Préparez le bouillon végétal en utilisant l’oignon nettoyé, le céleri et les tomates dans une casserole avec de l’eau et laissez-les bouillir pendant une heure et demie environ.

Échauffez dans une casserole un filet d’huile vierge extra pour faire revenir l’échalote nettoyée et hachée.

Ensuite, ajoutez l’orge et laissez-le toaster pendant 5 minutes.

Une fois toasté, ajoutez le bouillon peu à peu et continuez la cuisson.

Pelez et coupez le potiron en dés fins et transférez-les dans une poêle pour les faire cuire pendant 4-5 minutes.

À fin cuisson, liez avec le Cicioni coupé en dés très fins.

Servez le risotto d’orge en le décorant avec de petits dés de potiron, réglisse et Cicioni.