Tortiglioni au pesto avec Grattino

Mettez dans un mixeur le basilic précédemment lavé, les pignons et l’huile d’olive vierge extra.

Le niveau de l’huile doit arriver à 1/3 de la hauteur du basilic.

Mixez tout en ajoutant, si nécessaire, de l’huile jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

Il ne faut pas mixer excessivement et trop longtemps sinon le basilic s’oxyde et la sauce noircit.

Faites cuire les tortiglioni dans beaucoup d’eau bouillante et salée.

À fin cuisson, égouttez-les et transférez-les dans une poêle avec le pesto.

Sautez et servez en ajoutant une quantité généreuse de Grattino.