Aardappelkroketten met Fermentino met kruiden en bloemen

Was de aardappelen en kook ze met schil en al ongeveer 40 minuten. Laat de aardappelen afkoelen en pel ze. Stamp de Fermentino samen met de aardappelen fijn en voeg de nootmuskaat, zout en peper toe. Laat het deeg ongeveer twintig minuten in de koelkast rusten en bedek het met huishoudfolie. Vorm vervolgens van het afgekoelde deeg de kroketten en voeg het glutenvrije geraspte brood toe. Doe de frituurolie in een pan en breng aan de kook. Voeg de kroketten toe en wacht tot ze goudbruin zijn. Geen frituurolie in huis? Doe de kroketten in een kom bak de kroketten in een voorverwarmde oven op 170 °C in 15 minuten gaar.