Chips di patate e maionese di Cicioni

FERMENTINO:
Cicioni
DIFFICOLTÀ:
PIATTO:
Antipasto
INGREDIENTI PER:
4 persone
FERMENTINO:
Cicioni
DIFFICOLTÀ:
PIATTO:
Antipasto
INGREDIENTI PER:
4 persone

Ingredienti

  • Patate medie 4
  • Olio di semi q.b.
  • Sale q.b.

Ingredienti per
Maionese di Cicioni

  • Latte di soia non zuccherato 60 g
  • Olio di mais 90 g
  • Olio evo 20 g
  • Cicioni 50 g
  • Curcuma 1/2 cucchiaino da caffè
  • Curry 1/2 cucchiaino da caffè
  • Sale q.b.

Procedimento

Per preparare le chips, lavare, sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina.
Lavarle bene in acqua fredda corrente e asciugarle con carta assorbente.
Immergere le fettine di patata in olio bollente, poco alla volta, finché non risulteranno dorate.
Dopodiché adagiarle su carta da forno, quindi salarle.

Per preparare la maionese, tagliare Cicioni a pezzettini e trasferirlo insieme a tutti gli ingredienti in una ciotola capiente. Frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto montato, liscio e omogeneo.

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