Crocchette di patate e fermentino con erbe e fiori

Lavare bene le patate e lessarle con la buccia in acqua bollente per circa 40 minuti. Una volta cotte, lasciarle raffreddare leggermente per poi sbucciarle. Passare con lo schiacciapatate il fermentino con erbe e fiori insieme alle patate lessate, amalgamando bene aggiungendo noce moscata, sale e pepe. Lasciare riposare in frigo per circa venti minuti l’impasto coprendolo con una pellicola. Dopodichè formare le crocchette e impanarle con pane grattugiato gluten-free. Trasferire l’olio per friggere in una padella e portarlo ad ebollizione aggiungendo le crocchette fino a perfetta doratura. In alternativa le crocchette si possono disporre in una terrina e cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 170 gradi.