Procedimento
Tagliare a julienne i cavolini di Bruxelles, dopo averli lavati bene, e saltarli in padella con un pizzico di sale. Lasciarli raffreddare e nell’attesa preparare l’impasto dei dorayaki.
Unire la farina, il latte, lo zucchero, l’olio di riso, il lievito per dolci e il bicarbonato in una ciotola capiente e aggiungere per ultimi i cavolini di Bruxelles.
Mescolare bene e lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno un paio d’ore.
Dopodiché ungere una padella con un filo d’olio evo e cuocere i dorayaki versando l’impasto poco per volta con l’aiuto di un mestolo. Girare i dorayaki non appena inizieranno ad apparire le bollicine in superficie e cuocerli dall’altro lato.
Preparare la crema di Cicioni frullando con un frullatore ad immersione il fermentino a cubetti con sola acqua fino a ottenere la densità desiderata.
Disporre i dorayaki uno sopra l’altro a formare una torre e versare la crema di Cicioni come topping. Decorare aggiungendo le sfere di tartufo.
