Insalatina riccia con Camelia, champignon, more e dressing all’anacardo

Preparare il dressing frullando gli anacardi con 2 cucchiai di sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Preparare l’insalatina tagliando i funghi champignon, precedentemente lavati e puliti, a fette sottili. Impiattare le foglie di insalata riccia, anch’essa precedentemente lavata e pulita, e adagiarci sopra le fettine di champignon, le more e il Camelia tagliato a fettine sottili. Condire con il dressing all’anacardo, sale, pepe e un filo di olio evo.