Muffin ai carciofi e fermentino spalmabile

Cuocere i cuori di carciofo, precedentemente lavati, in padella antiaderente, con un filo di olio evo fino a cottura, per circa 10 minuti.
Lasciarli raffreddare mentre si realizza l’impasto.
Per la preparazione dei muffin, unire prima le farine e dopo incorporare il latte d’avena e il fermentino spalmabile.
Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido evitando la formazione di grumi. Aggiungere i carciofi e continuare a mescolare.
Riempire gli stampini da muffin a 3/4 e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Prima di estrarli dal forno controllare che siano cotti con la prova dello stecchino: se inserendo lo stecchino, l’impasto non vi rimane attaccato significa che i muffin sono pronti.