Poke bowl con riso venere, soia edamame, verza viola, alghe wakame e fermentino con paprika affumicata

Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata e lasciare intiepidire una volta cotto.
Cuocere in padella la soia edamame e sbollentarla fino ad una cottura al dente.
Nel caso in cui si usi la soia edamame fresca, lavarla e cuocerla per circa 5 minuti. Dopodichè eliminare i semi.
Tagliare la verza viola a fette sottilissime, dopo averla lavata bene, e marinarla in padella per 30/40 minuti con olio evo, aceto di vino, sale e pepe.
Tagliare il fermentino alla paprika a fettine.
Comporre la bowl mettendo il riso venere alla base e gli ingredienti disposti geometricamente sopra.