Poke bowl con riso venere, soia edamame, verza viola, alghe wakame e fermentino con paprika affumicata

FERMENTINO:
Fermè con paprika affumicata
DIFFICOLTÀ:
PIATTO:
Primo
INGREDIENTI PER:
4 persone
FERMENTINO:
Fermè con paprika affumicata
DIFFICOLTÀ:
PIATTO:
Primo
INGREDIENTI PER:
4 persone

Ingredienti

  • Riso venere 240 g
  • Soia edamame 100 g
  • Verza viola 40 g
  • Alghe wakame 40 g
  • Fermentino con paprika affumicata 90 g
  • Olio evo q.b.
  • Aceto di vino q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento

Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata e lasciare intiepidire una volta cotto.
Cuocere in padella la soia edamame e sbollentarla fino ad una cottura al dente.
Nel caso in cui si usi la soia edamame fresca, lavarla e cuocerla per circa 5 minuti. Dopodichè eliminare i semi.
Tagliare la verza viola a fette sottilissime, dopo averla lavata bene, e marinarla in padella per 30/40 minuti con olio evo, aceto di vino, sale e pepe.
Tagliare il fermentino alla paprika a fettine.
Comporre la bowl mettendo il riso venere alla base e gli ingredienti disposti geometricamente sopra.

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