Procedimento
Per preparare la polenta portare a bollore l’acqua in una pentola con un po’ di sale e tenere accanto un’altra pentola di acqua salata bollente di scorta. Far cadere a pioggia la farina di mais nell’acqua, mescolando sempre nella stessa direzione per evitare la formazione di grumi. Cuocere per circa 45 minuti o comunque per il tempo indicato sulla confezione, continuando a mescolare. Se il composto diventa troppo solido aggiungere acqua calda.
Per il condimento saltare in padella la verza lavata e tagliata a julienne con un filo di olio evo e insaporire con sale e pepe. Una volta cotta unire la verza alla polenta.
Incidere le castagne fresche da un lato e lessarle in abbondante acqua bollente, una volta cotte sbucciarle e lasciarle raffreddare.
In un bicchiere disporre la polenta con la verza e decorare con le castagne, ribes rosso fresco e Camelia tagliato a fettine.
