Procedimento
Dopo avere lavato, ripulito e tagliato a rosette i cavolfiori, lessarli in abbondante acqua salata o se si preferisce cuocerli al vapore. Nel caso della cottura al vapore ricordarsi di salarli leggermente una volta cotti. Saltare la cicoria tagliata grossolanamente, precedentemente lavata, in padella con un filo di olio evo.
Una volta cotte le verdure, metterle in una ciotola capiente e condirle con il fermentino con erba cipollina e un filo di olio evo, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare la tortiera con la sfoglia e riempirla con la farcitura. Tagliare delle striscioline dalla sfoglia avanzata per decorare come fosse una crostata.
Infornare a 165 gradi per 40 minuti circa.
Una volta dorata, la torta è pronta per essere servita.
