Tortiglioni al pesto con Grattino

In un frullatore mettere il basilico precedentemente lavato, i pinoli e olio evo.
Il livello dell’olio deve arrivare ad 1/3 dell’altezza del basilico.
Frullare il tutto aggiungendo, se necessario, olio evo a filo per ottenere una salsa liscia.
Non bisogna frullare eccessivamente e per troppo tempo perché altrimenti il basilico scaldandosi si ossida e la salsa si annerisce.
Cuocere i tortiglioni in abbondante acqua bollente e salata.
Una volta cotti scolarli e trasferirli in una padella insieme al pesto. Saltare il tutto e impiattare aggiungendo un’abbondante spolverata di Grattino.