Tortiglioni al pesto con Grattino

FERMENTINO:
Grattino
DIFFICOLTÀ:
PIATTO:
Primo
INGREDIENTI PER:
4 persone
FERMENTINO:
Grattino
DIFFICOLTÀ:
PIATTO:
Primo
INGREDIENTI PER:
4 persone

Ingredienti

  • Tortiglioni 280 g
  • Basilico 150 g
  • Pinoli 20 g
  • Olio evo q.b.
  • Grattino 120 g

Procedimento

In un frullatore mettere il basilico precedentemente lavato, i pinoli e olio evo.
Il livello dell’olio deve arrivare ad 1/3 dell’altezza del basilico.
Frullare il tutto aggiungendo, se necessario, olio evo a filo per ottenere una salsa liscia.
Non bisogna frullare eccessivamente e per troppo tempo perché altrimenti il basilico scaldandosi si ossida e la salsa si annerisce.
Cuocere i tortiglioni in abbondante acqua bollente e salata.
Una volta cotti scolarli e trasferirli in una padella insieme al pesto. Saltare il tutto e impiattare aggiungendo un’abbondante spolverata di Grattino.

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