CAMELIA

FRUTTA SECCA: anacardi e noci di macadamia

COME LO FACCIAMO: le materie prime vengono messe in ammollo in acqua e fermenti lattici per circa 10 ore. La frutta secca viene successivamente macinata aggiungendo acqua, sale e Penicillium Candidum.
Grazie all’azione del Peniciullium Candidum e all’ingrediente segreto, il tempo, si sviluppa la soffice e vellutata crosta edibile che conferisce a Camelia i suoi caratteristici profumi, tipici dei formaggi a crosta fiorita come il Camembert e il Brie, nonostante si tratti di un alimento vegetale. 
La maturazione di Camelia è un passaggio lento e fondamentale, sono infatti necessari circa 12 giorni e 6 diverse fasi a temperatura controllata per permettere la fioritura del caratteristico manto candido che rende Camelia un prodotto prezioso e unico nel suo genere.

GUSTO: è elegante, complesso e delicato, rinfrescato dal tocco acidulo tipico della fermentazione.
Camelia con la delicatezza delle sue materie prime, gli anacardi e le noci di macadamia, e la sua crosta bianchissima e compatta acquisisce caratteristiche organolettiche inconfondibili. I suoi profumi fanno viaggiare la fantasia portandoci in un bosco autunnale tra sentori di tartufo bianco, funghi porcini e un finale che ricorda il fieno e il sottobosco. Il suo sapore avvolgente e la sua consistenza cremosa e vellutata sono tipici dei prodotti a crosta fiorita.

COME UTILIZZARLO: Camelia è la splendida chiusura di una cena, da solo o accompagnato con composte di frutta e miele di castagno, e può anche essere protagonista di ricette gourmet.