Kartoffel-Chips und Cicioni-Mayonnaise

Für die Zubereitung der Chips die Kartoffeln waschen, schälen und sie mit Hilfe einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Sie gut unter fließendem kaltem Wasser waschen und sie mit Papiertüchern abtrocknen.
Die Kartoffelscheiben nach und nach in heißes Öl tauchen, bis sie goldbraun sind.
Sie dann auf Backpapier legen und sie salzen.
Für die Mayonnaise die Cicioni in kleine Stücke schneiden und zusammen mit allen Zutaten in eine große Schüssel geben. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Mischung aufgeschlagen, glatt und homogen ist.