Bol de rebozuelos con bechamel de soja y Camelia

Lavar y limpiar los rebozuelos y luego pasarlos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y calentarlos durante unos 5 minutos. Por separado, preparar la bechamel de verduras: hervir la leche de soja en una sartén antiadherente y preparar el roux que se utilizará para espesar la leche de soja.
Derretir la margarina a fuego lento y, una vez derretida, agregar la harina hasta formar una masa muy espesa. Incorporar el roux a la leche hirviendo a fuego lento sin dejar de remover la mezcla continuamente, utilizando un batidor, para evitar la formación de grumos, hasta obtener la densidad deseada.
Colocar los rebozuelos en un bol, añadir el Camelia cortado en rodajas finas y la bechamel. Hornear todo en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos y servir caliente.