Procedimiento
Preparar el caldo de verduras. Poner unos 3 litros de agua a temperatura ambiente en una olla y añadir las hortalizas lavadas: 2 zanahorias peladas, 1 cebolla cortada en dos, 2 tallos de apio y 2 tomates cortados en dos y dejarlos hervir durante una hora y media. Cuando estén cocidas, colar el caldo en otra olla.
Dorar media cebolla mondada y picada en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando la cebolla esté cocida añadir el arroz y dejarlo tostar durante algunos minutos. En cuanto el arroz se ponga caliente incorporar el caldo poco a poco, con la ayuda de un cazo, dejando que lo absorba antes de añadir otro cazo de caldo. A media cocción añadir los arándanos y seguir hasta que el arroz esté listo.
Apagar el hornillo y dejar reposar un par de minutos. Si mientras el arroz reposa se espesa añadir un poco de caldo para que siga siendo suave. Sazonar el arroz con una cuchara de aceite de oliva, la sal y la pimienta e incorporar medio Camelia cortado en cubitos: remover. Emplatar el arroz y decorarlo con unas rodajas de Camelia, unos arándanos frescos y unas ramillas de hinojo silvestre.
